Begünstigt erhöhter Eiverzehr an den Ostertagen Herz- und
Gefäßerkrankungen? Herzspezialist lenkt Blick auf gesamte Ernährungsweise
und fordert mehr Aufmerksamkeit für Prävention durch Nichtrauchen und
regelmäßige Bewegung
Jetzt um die Osterzeit genießt das Ei besondere Aufmerksamkeit in der
medialen Öffentlichkeit. Ursache ist nicht allein seine Beliebtheit auf
dem Frühstückstisch: Über 230 Eier pro Kopf werden in nur einem Jahr in
Deutschland verbraucht. Für einen kurzen Moment führte auch die aktuelle
Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zu
Verunsicherung bei Ei-Konsumenten. Denn danach sollte nur noch ein Ei pro
Woche verzehrt werden. Mitbegründet wurde dies allerdings auch mit
ökologischen Aspekten [1]. Und auch unabhängig davon steht das Frühstücks-
Ei oder aktuell das zusätzliche Oster-Ei immer wieder in der Kritik, weil
Eier besonders reich an Cholesterin sind (100 Gramm Ei enthalten rund 470
Milligramm Cholesterin). Damit verbunden wird die Sorge, dass der Verzehr
den Cholesterinspiegel in ungesundem Maß erhöht. „Diese Sorge ist
unbegründet. Denn der Cholesteringehalt eines einzelnen Nahrungsmittels
beeinflusst den Cholesterinspiegel im Blut wenig. Im Wesentlichen ist der
Cholesterinstoffwechsel genetisch determiniert, ererbt aus der Familie“,
erklärt der Kardiologe und Lipidspezialist Prof. Dr. Ulrich Laufs vom
Wissenschaftlichen Beirat der Deutschen Herzstiftung im Exklusiv-
Interview. Auch komme es auf Art und Menge der grundsätzlich verzehrten
Nahrungsfette an. Wie sich Eier im Detail auf den Cholesterinspiegel
auswirken, lasse sich wissenschaftlich nicht genau beantworten, „weil die
Cholesterinaufnahme sehr stark von der übrigen Ernährung und anderen
Faktoren abhängt“, so der Direktor der Klinik und Poliklinik für
Kardiologie am Universitätsklinikum Leipzig. Das Essen sei nicht völlig
egal, es komme aber auf den „Ausgangszustand“ an, wie Laufs im Interview
am Extrem-Beispiel des „Couch Potato“ erklärt: „Wer nur aus der Fritteuse
lebt und vor einem Bildschirm sitzt, bei dem wird eine Änderung des
Lebensstils durch mehr Bewegung, durch eine Reduktion von Gewicht und sehr
fettbetonter Ernährung dazu führen können, dass das LDL-Cholesterin um 20
bis 30 Prozent sinkt.“ Infos zu Ei und Cholesterin auch unter
https://herzstiftung.de/eier-u
Sicher ist, dass der Cholesterinspiegel im Blut in erster Linie durch die
Leber reguliert wird und nicht durch Darm und Ernährung. Nur ein Drittel
des Cholesterins nimmt der Körper über die Nahrung auf. Zwei Drittel des
Blutfetts stellt er über die Leber selbst her. „Wer sich daher insgesamt
ausgewogen ernährt und ansonsten einen gesunden Lebensstil pflegt, bei dem
wirkt sich ein Ei zum Frühstück am Wochenende oder der Verzehr mehrerer
Eier an Ostern kaum auf den Cholesterinspiegel aus“, betont Prof. Laufs,
der an der Leipziger Uniklinik auch die Lipid-Ambulanz leitet. „Wer
Herzinfarkt und Schlaganfall vermeiden möchte, sollte vielmehr auf
Zigaretten verzichten und sich täglich 30 bis 45 Minuten bewegen.“
Erhöhtes LDL-Cholesterin: Risiko immer individuell abschätzen
Ein hoher Cholesterinspiegel zählt zu den größten Risikofaktoren für Herz-
Kreislauf-Erkrankungen. Insbesondere hohe Werte des LDL (LDL=Low Density
Lipoprotein)-Cholesterins (LDL-C) steigern dieses Risiko. Denn
überschüssiges LDL-C im Blut lagert sich in den oberen Schichten der
Gefäßwand ein. Dies ist ein wesentlicher Mechanismus für das Entstehen
einer Gefäßverkalkung (Atherosklerose) und führt über Jahre hinweg –
gemeinsam mit anderen Risikofaktoren wie Bluthochdruck, Diabetes mellitus
oder Rauchen – zum vollständigen Verschluss oder zum Aufplatzen von
Kalkplaque mit nachfolgender Thrombose (Herzinfarkt, Schlaganfall, pAVK).
Allein in Deutschland werden pro Jahr fast 200.000 Herzinfarkt-Patienten
stationär in Kliniken versorgt.
Prof. Laufs, wie auch andere Kardiologen, betonen dabei, dass für eine
Behandlung bei hohen LDL-C-Werten immer die individuelle Person, also auch
ihr Gesamtrisiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zu betrachten ist. Ist
zum Beispiel nur das LDL-C leicht erhöht? Oder liegen noch zusätzlich
Risikofaktoren für Infarkte vor, die ebenfalls ein Handeln erfordern?
Häufig reicht bei lediglich leicht erhöhten LDL-C-Werten das Umstellen der
Ernährungs- und Bewegungsgewohnheiten, um das kardiovaskuläre Risiko zu
senken. Herzexperten und die Deutsche Herzstiftung empfehlen dazu die
Mittelmeerküche. Sie ist reich an frischem Gemüse, Obst, Salaten,
Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Fisch, Nüssen, Kräutern und
pflanzlichen Ölen (z.B. Olivenöl), die mehrfach ungesättigte Fettsäuren
enthalten. Insgesamt werden zudem nur wenige tierische Produkte genutzt.
Der Verzehr von einem Ei oder auch hin wieder mehreren in Kombination mit
einer ausgewogenen Ernährung wie der Mittelmeerküche, die fettarm und
reich an ungesättigten Fettsäuren ist, ist dann auch unbedenklich. Infos
unter https://herzstiftung.de/medite
Für die tägliche Bewegung von 30 bis 45 Minuten sind Ausdaueraktivitäten
wie Radfahren, Laufen, flottes Spazierengehen, Joggen oder Schwimmen sehr
zu empfehlen. „Und nicht allein an Ostern gilt: Gesellschaft und Freude
und Entspannung wirken ebenfalls kardioprotektiv“, betont der Leipziger
Kardiologe.
Lebensstil-Anpassung vor allem bei erhöhten Triglyzerid-Werten
In das Gesamtkonzept einer Fettstoffwechsel-Behandlung sollte stets die
Prävention mit eingebunden werden, betont Laufs. Arzt und Patient sollten
dies gemeinsam besprechen. „An erster Stelle steht gerade bei erhöhten
Triglyzerid-Werten stets der Lebensstil und dann erst kommen Medikamente
ins Spiel.“ Bei erhöhten LDL-C-Werten sei mit Lebensstilmaßnahmen nur
wenig zu erreichen. Daher muss früher mit einer medikamentösen Therapie
gestartet werden. Dennoch sei auch hier ein gesunder Lebensstil für die
Gefäßgesundheit wichtig, um das Infarktrisiko zu verringern.
„Wissenschaftlich am besten gesichert sind hierfür Statine“, so Laufs.
Lässt sich der Cholesterinspiegel mit Statinen nicht ausreichend senken,
ist eine Kombinationstherapie ratsam. Dazu stehen Ezetimib, Bempedoinsäure
und auch die PCSK9-Hemmer zur Verfügung. Infos unter
https://www.herzstiftung.de/ch
(wi/ne)
Jetzt reinhören! Podcast „Ach du dickes Ei – Wichtiges Wissen zu
Cholesterin“
Der Podcast mit dem vollständigen Gespräch mit Prof. Dr. Ulrich Laufs ist
zu hören unter: https://www.herzstiftung.de/ei
Alle Podcasts können auf der Herzstiftungs-Website unter
www.herzstiftung.de/podcasts direkt gehört werden und sind ebenso bei den
einschlägigen Podcast-Anbietern wie Spotify und Apple iTunes zu finden.
Alle 14 Tage gibt es einen neuen „imPULS“-Podcast.
Informationen über Ursachen und Folgen hoher Cholesterinwerte sowie
Möglichkeiten der Therapie finden Betroffene und Interessierte unter
https://www.herzstiftung.de/ch
https://www.herzstiftung.de/ch
https://www.herzstiftung.de/st
Den kostenfreien Ratgeber „Hohes Cholesterin: Was tun?“ kann man unter
https://www.herzstiftung.de/be
anfordern.
Fotomaterial erhalten Sie auf Anfrage unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! oder
per Tel. unter 069 955128-114
Literatur:
[1] Pressemitteilung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V., „Auch
zu Ostern Eier genießen“, abgerufen am 25.3.2024:
https://www.dge.de/presse/meld
