Food-Innovation-Wettbewerb TROPHELIA Deutschland 2021: Fünf Studentinnen der TU Berlin gewinnen mit "Tresties"

Mit der Produktidee "Tresties" gewinnt ein fünfköpfiges Team von
Studentinnen der Technischen Universität Berlin den diesjährigen
TROPHELIA-Wettbewerb. Der Ideenwettbewerb richtet sich an Studentinnen und
Studenten der Lebensmittelwissenschaften und wurde zum zwölften Mal durch
den Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) ausgerichtet.

Als eine "bessere Praline" bezeichnet das Erfinderinnen-Team seine
"Tresties". Denn sie stillen nicht nur den Appetit nach Süßem, sondern
versorgen "Tresties"-Fans auch mit wertvollen Inhaltsstoffen. Zugleich
wird ungenutzter Trester ideal verwendet: Pflanzenfasern aus Obsttrester,
die bei der Herstellung von Säften und Konfitüren anfallen, dienen als
Grundrohstoff für die Hülle der "Tresties". Damit wird auch die cremige
Füllung auf Nussbutterbasis vor äußeren Einflüssen und Verderb geschützt.
Die Rezeptur ist vegan und glutenfrei, der eingesetzte Trester enthält
zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe, darunter Ballaststoffe, essentielle
Fettsäuren sowie Vitamine.

Allein in Deutschland fallen jährlich ca. 900.000 Tonnen an Obstrester aus
der Fruchtsaftherstellung an; der Großteil des Tresters wird bislang in
der Dünger- oder Futtermittelherstellung verwertet. Das wollen die
Erfinderinnen der TU Berlin ändern! Romina Hennig, Vivien Höhne, Silke
Sorge, Alida Stevens und Ruweida Youssef werden Deutschland mit "Tresties"
beim europäischen ECOTROPHELIA-Wettbewerb vertreten, der vom 10.-11.
Oktober in Köln stattfinden wird. Bei der Entwicklung und Umsetzung der
Idee wurden die Erfinderinnen unterstützt durch Prof. Dr. Cornelia Rauh.

Platz 2 erreicht ein Team der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe
mit seiner "Bratwurst-Pro", bei der durch den Einsatz pflanzlicher
Proteine der Fleischanteil gegenüber herkömmlichen Produkten um 50 %
verringert ist: Damit können Fleischfans ihren CO2-Fußabdruck senken, ohne
auf Fleisch zu verzichten.
Über Platz 3 für seine "Retter-Kräcker" freut sich das Team der
Universität Hohenheim, die nährstoffreiches Kürbiskern- und
Sonnenblumenmehl aus der Ölproduktion sowie Apfelfaser aus der
Fruchtsaftsaftherstellung in einem Snackprodukt gekürt haben, das bereits
auf dem Markt ist.
Der Sonderpreis für die innovativste Produktidee geht 2021 an das Team der
Technischen Universität Dresden: Sie nutzen Presskuchen aus der
Ölherstellung von Sonnenblumen- und Leinöl in "Flaxsun", der rein
pflanzlichen und nachhaltigen Alternative zu herkömmlichem Joghurt.

Drei weitere Teams hatten ihre innovativen Produktideen der sechsköpfigen
TROPHELIA-Jury vorgestellt: der würzige Riegel "dipBAR" mit Insektenanteil
(Karlsruher Institut für Technologie), die Saucenpralinen "Saucy" aus
gerettetem Gemüse (Hochschule Bremerhaven) sowie die Biertreber-Chips
"TreGo" (Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe).

Bei der zwölften Runde von TROPHELIA Deutschland hatten sich 13
Studierenden-Teams von Hochschulen in ganz Deutschland beworben, um ihre
Ideen für innovative Lebensmittelprodukte mit einem ökologischen Benefit
vorzustellen. Sieben Favoriten-Teams wurden für das Finale ausgewählt, das
am 22. Juni 2021 erstmalig als digitales Format stattfand: Nach der Ideen-
Präsentation durch die sieben Teams durch einen Video-Beitrag sowie den
Versand von Verkostungsmustern an alle Jury-Mitglieder im Vorfeld konnten
die Teams am Vormittag des 22. Juni Fragen von der Jury via Zoom
beantworten. Abschließend nahm die Jury mittags ihre Bewertung nach
Punkten in verschiedenen Kategorien vor. An der virtuellen öffentlichen
Preisverleihung am Nachmittag nahmen über 80 Interessierte teil.

"Alle Teams haben unsere gesamte Jury sehr beeindruckt – sie haben nicht
nur hervorragende Produkte präsentiert, sondern in aller Kürze auch
Enormes auf die Beine gestellt, um das Finale in virtueller Form zu
ermöglichen!" betonte Dr. Georg Böcker, Sprecher der TROPHELIA-Jury 2021,
bei der Preisverleihung via Zoom. Er ergänzt: "Wir drücken nun unserem
"Tresties"-Team die Daumen, dass sie auch beim europäischen Wettbewerb
ECOTROPHELIA eine Platzierung erreichen!"