Welttag der Lebensmittelsicherheit: 600 Millionen Gründe für gute Küchenhygiene
Küchenhygiene-Tipps des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) zum
Schutz vor lebensmittelbedingten Infektionen
Täglich erkranken weltweit etwa 1,6 Millionen Menschen aufgrund unsicherer
Lebensmittel. Jährlich sind es mehr als 600 Millionen. Allein in
Deutschland werden jedes Jahr mehr als 100.000 Erkrankungen gemeldet, die
auf lebensmittelbedingte Infektionen zurückzuführen sind, die Dunkelziffer
liegt jedoch weitaus höher. Der Welttag der Lebensmittelsicherheit macht
seit dem Jahr 2018 auf die Wichtigkeit des Themas aufmerksam. Auch das BfR
beteiligt sich in diesem Jahr wieder und informiert auf seinen Social-
Media-Kanälen mit der Themenwoche „Lebensmittelsicherheit zuhause“ über
verbrauchernahe Themen, wie Küchenhygiene, Kreuzkontamination oder was es
beim Verzehr bestimmter roher Lebensmittel zu beachten gilt.
„Lebensmittelbedingte Infektionen durch Bakterien, Viren oder Keime sind
eine Dauerbrenner-Herausforderung. Sie sind auch für jeden Haushalt ein
ernstes aktuelles Gesundheitsproblem“, sagt Professor Dr. Dr. Andreas
Hensel, Präsident des BfR. „Umso mehr ist es uns ein Anliegen, die
Bevölkerung über die Betroffenheit von mangelnder Lebensmittelsicherheit
aufzuklären – das Einhalten weniger Verhaltensregeln kann Krankheiten
vermeiden und Leben retten.“
Die meisten in Deutschland gemeldeten lebensmittelbedingten Erkrankungen
werden durch Bakterien, Viren oder Parasiten verursacht. Der richtige
Umgang mit Lebensmitteln ist daher von entscheidender Bedeutung, um
Lebensmittelinfektionen zu vermeiden. In den meisten Fällen gehen die
Erkrankungen mit Symptomen wie Magenkrämpfen, Durchfall oder Erbrechen
einher und sind nach wenigen Tagen überstanden. Bei Risikogruppen wie
Kleinkindern, Schwangeren, älteren Menschen oder Personen mit geschwächtem
Immunsystem können Lebensmittelinfektionen jedoch schwer verlaufen,
bleibende Schäden hinterlassen und in Einzelfällen sogar tödlich enden.
Daher ist es wichtig, Hygieneregeln bei der Lagerung und Zubereitung von
Lebensmitteln zu beachten, um die Verunreinigung von Lebensmitteln mit
Krankheitserregern in der eigenen Küche zu vermeiden.
Das BfR informiert auf seinen Social-Media-Kanälen mit der Themenwoche
„Lebensmittelsicherheit zuhause“ vom 05.06. – 09.06.2023 über den
richtigen Umgang mit rohen Lebensmitteln, welche Hygieneregeln es in der
Küche zu beachten gibt, was Kreuzkontaminationen sind, wie sie entstehen
und vermieden werden können. Die Inhalte können Sie auf der Instagramseite
(<https://www.instagram.com/bf
(<https://twitter.com/bfrde>) einsehen.
Daneben finden Sie auf der Webseite des BfR zahlreiche Informationen rund
um das Thema Lebensmittelsicherheit:
Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt:
<https://www.bfr.bund.de/cm/35
>
Verbrauchertipps zu Lebensmittelhygiene, Reinigung und Desinfektion:
<https://www.bfr.bund.de/cm/35
reinigung-und-desinfektion.pdf
Fragen und Antworten zu korrektem Kühlen von Lebensmitteln in
Privathaushalten:
<https://www.bfr.bund.de/de/ko
Der diesjährige Welttag der Lebensmittelsicherheit steht unter dem Motto
„Lebensmittelstandards retten Leben“. Lebensmittelstandards sind das
Herzstück der Lebensmittelsicherheit und sollen das Leben aller schützen.
Sie legen Kriterien fest, die Lebensmittel erfüllen müssen, damit diese
für die Verbraucherinnen und Verbraucher sicher sind. Durch das
diesjährige Motto soll die wichtige Rolle etablierter
Lebensmittelsicherheitspraktik
Lebensmittelsicherheit und -qualität gewährleisten, verdeutlicht werden.
Auf der Seite der Weltgesundheitsorganisation (WHO) finden Sie weitere
Informationen über den Welttag der Lebensmittelsicherheit und Erklärungen
zum diesjährigen Motto:
A Guide to World Food Safety Day 2023:
<https://apps.who.int/iris/res
Food safety is everyone’s business at home:
<https://apps.who.int/iris/res
Über den Welttag der Lebensmittelsicherheit
Die Vereinten Nationen haben im Jahr 2018 den Welttag der
Lebensmittelsicherheit ins Leben gerufen, um auf die Bedeutung sicherer
Lebensmittel aufmerksam zu machen. Jedes Jahr erkrankt laut
Weltgesundheitsorganisation (WHO) weltweit jeder zehnte an
lebensmittelbedingten Krankheiten, die im schlimmsten Fall tödlich enden –
davon sind alle Länder betroffen.
Mehr Informationen über den „Welttag der Lebensmittelsicherheit“ sind hier
zu finden:
<https://www.who.int/campaigns
Über das BfR
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist eine wissenschaftlich
unabhängige Einrichtung im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für
Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Es berät die Bundesregierung und die
Bundesländer zu Fragen der Lebensmittel-, Chemikalien- und
Produktsicherheit. Das BfR betreibt eigene Forschung zu Themen, die in
engem Zusammenhang mit seinen Bewertungsaufgaben stehen
