Mit Forschung, Praxis und Innovation in die Zukunft: Prof. Dr. Jochen Vestner übernimmt Professur für Oenologie

fTeilen

Zum 1. August 2026 hat Prof. Dr. Jochen Vestner die Professur für
Oenologie an der Hochschule Geisenheim übernommen. Der promovierte
Oenologe und Chemiker verbindet internationale Forschungserfahrung mit
langjähriger Praxis in der Weinbranche. Seine Schwerpunkte liegen in der
Weinqualitätsforschung, moderner Analytik und Sensorik sowie der
Entwicklung innovativer Verfahren für eine zukunftsfähige Weinbereitung.

„Mit Prof. Dr. Jochen Vestner gewinnen wir einen ausgewiesenen
Wissenschaftler, der exzellente Forschung mit hoher Praxisnähe verbindet.
Seine internationale Erfahrung, seine Expertise in der Qualitätsforschung
und sein Blick auf Zukunftsthemen wie digitaler Transformation und
nachhaltige Prozessentwicklung werden die Oenologie in Geisenheim
entscheidend bereichern“, sagt Hochschulpräsident Prof. Dr. Karl H.
Mühling.

Von Geisenheim über Bordeaux zurück nach Geisenheim

Vestner studierte Weinbau und Getränketechnologie in Geisenheim,
absolvierte anschließend einen Masterstudiengang in Chemie an der
Stellenbosch University in Südafrika und promovierte im Rahmen einer
deutsch-französischen Cotutelle an der Hochschule Geisenheim und der
Université de Bordeaux mit summa cum laude. Aufgewachsen im elterlichen
Weingut an der Nahe sammelte er schon früh praktische Erfahrungen in der
Weinbranche.

Nach seiner binationalen Promotion in Bordeaux und Geisenheim wechselte er
an das DLR Rheinpfalz in Neustadt an der Weinstraße. Dort leitete er
zuletzt das Fachgebiet Weinaromaforschung und beschäftigte sich
insbesondere mit der molekularen Grundlage von Weinqualität, Sensorik
sowie den Zusammenhängen zwischen Weinbereitung, Aromaausprägung und
Weinqualität.

Mit seiner Berufung kehrt Vestner an den Ort zurück, an dem seine
wissenschaftliche Laufbahn begann und betont:

„Für mich ist die Rückkehr nach Geisenheim etwas Besonderes. Die
Verbindung aus exzellenter Forschung und enger Praxisnähe bietet ideale
Voraussetzungen, um gemeinsam neue Impulse hinsichtlich der Qualität und
Authentizität in der Oenologie zu setzen und ihre erfolgreiche Entwicklung
mit neuen Ideen weiterzuführen. Ich freue mich darauf, gemeinsam mit
Studierenden, Kolleginnen und Kollegen sowie der Weinbranche die Oenologie
von morgen aktiv mitzugestalten.“

Forschung für die Weinbereitung der Zukunft

Seine Forschung möchte Vestner künftig noch stärker mit den aktuellen
Herausforderungen der Weinbranche verbinden. Im Mittelpunkt stehen
intelligente und nachhaltige Prozessstrategien, moderne Analytik zur
Qualitätsentwicklung sowie innovative Technologien, die konkrete Lösungen
für die Praxis bieten.

Dabei gewinnen digitale Transformation, Künstliche Intelligenz und
Automatisierung zunehmend an Bedeutung. Datenbasierte Systeme und moderne
Analysemethoden können künftig dazu beitragen, Prozesse im Keller präziser
zu steuern, Ressourcen effizienter einzusetzen und die Qualität von Weinen
weiterzuentwickeln. Vestner möchte diese Entwicklungen wissenschaftlich
begleiten und gemeinsam mit der Praxis in anwendbare Lösungen überführen.

„Die Weinbranche befindet sich in einer Phase tiefgreifender
Veränderungen. Klimatische Herausforderungen, gesellschaftliche
Entwicklungen und technologische Innovationen stellen die Weinbereitung
vor neue Aufgaben. Mein Ziel ist es, Forschung und Lehre so
weiterzuentwickeln, dass unsere Studierenden wissenschaftlich fundierte
Entscheidungen treffen und innovative Lösungen in der Praxis entwickeln
können. Geisenheim soll auch künftig ein Ort sein, an dem neue Ideen
entstehen und gemeinsam mit der Branche weiterentwickelt werden“, so
Vestner.

Studierende für die Weinbranche von morgen ausbilden

Auch in der Lehre setzt Vestner auf eine enge Verzahnung von Wissenschaft
und Anwendung. Die Studierenden sollen den gesamten Prozess der
Weinbereitung – von der Traube bis in die Flasche – verstehen, moderne
Verfahren anwenden und neue wissenschaftliche Erkenntnisse in die Praxis
übertragen können.

Neben önologischen und naturwissenschaftlichen Grundlagen gewinnen
Zukunftsthemen wie Digitalisierung, KI, Prozessautomatisierung,
Nachhaltigkeit, Sensorik und Qualitätsmanagement zunehmend an Bedeutung.
Ziel ist es, Absolventinnen und Absolventen auszubilden, die neue
Denkansätze entwickeln und die rasante Transformation der Weinbranche
aktiv mitgestalten können.

Forschung mit direktem Nutzen für die Praxis

Mit dem Institut für Oenologie bietet die Hochschule Geisenheim ein
einzigartiges wissenschaftliches Umfeld. Die Forschung reicht von der
Entwicklung und Optimierung önologischer Verfahren über innovative
Prozesstechnik bis hin zur Bewertung neuer Maschinen, Materialien und
Behandlungsmethoden. Im Fokus stehen dabei Fragen rund um Klimaanpassung,
Lebensmittelsicherheit, Nachhaltigkeit, Wirtschaftlichkeit, Qualität und
Verbraucherorientierung.

Durch die enge Zusammenarbeit mit Weingütern, Kellereien, Verbänden,
Behörden und internationalen Forschungseinrichtungen werden
wissenschaftliche Erkenntnisse unmittelbar in die Praxis übertragen.

Aufbauend auf einem starken wissenschaftlichen Fundament

Vestner übernimmt die Professur von Prof. Dr. Monika Christmann, die nach
mehr als drei Jahrzehnten in Forschung und Lehre in den Ruhestand getreten
ist. Mit ihrer international anerkannten Forschung zu innovativen
Verfahren der Weinbereitung, zum Alkoholmanagement und zu allergenen
Weinbehandlungsmitteln hat sie die Oenologie in Geisenheim und weit
darüber hinaus nachhaltig geprägt.

Mit Prof. Dr. Jochen Vestner beginnt nun das nächste Kapitel der
Geisenheimer Oenologie – mit dem Anspruch, wissenschaftliche Exzellenz,
Praxisnähe und Innovation zu verbinden und Antworten auf die
Herausforderungen einer sich wandelnden Weinwelt zu entwickeln.