„Genussvoll Essen und Trinken – Den Menschen und der Ernährung
verpflichtet“ lautet das Motto des 21. Tages der gesunden Ernährung. Am 7.
März 2018 macht der Verband für Ernährung und Diätetik e. V. (VFED) auf
die Wichtigkeit von gesunder Ernährung aufmerksam. Die Deutsche
Leberstiftung nutzt den Aktionstag, um die Bedeutung einer gesunden
Ernährung für die Lebergesundheit zu unterstreichen. Rund ein Drittel der
Erwachsenen hat eine durch Fetteinlagerung vergrößerte Leber – und die
Zahl nimmt stetig zu. Auch bereits jedes dritte übergewichtige Kind leidet
daran. Zu den möglichen Folgeerkrankungen einer Fettleber zählen
Leberzirrhose und Leberzellkrebs (Hepatozelluläres Karzinom, HCC).
Um der Öffentlichkeit die vielfältigen Möglichkeiten zu zeigen, gesund zu
essen und dabei zu genießen, sind über 2.000 Aktionen bundesweit und in
deutschsprachigen Nachbarländern für den diesjährigen Tag der gesunden
Ernährung geplant. Obwohl täglich Kochshows im Fernsehen laufen und
Rezeptseiten für gesundes Kochen die Magazine füllen, scheint der
Aufklärungsbedarf groß zu sein: Immer mehr Menschen in Deutschland
ernähren sich ungesund – und bewegen sich zu wenig. Insbesondere Männer
werden in Deutschland immer dicker, dies belegt eine aktuelle Studie der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) mit dem Titel: „So dick
war Deutschland noch nie“. In der Altersklasse der Berufstätigen ist das
Dicksein heutzutage so weit verbreitet, dass es keine Ausnahme mehr
darstellt, sondern der Normalzustand ist. Beim Eintritt in die Rente sind
74,2 Prozent der Männer übergewichtig. Bei den Frauen im gleichen Alter
sind es 56,3 Prozent.
Übergewicht ist eine der Hauptursachen für die Entstehung einer nicht-
alkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLE), der am stärksten zunehmenden
Lebererkrankung in Deutschland. Eine Fettleber kann sich entzünden
(Fettleberhepatitis) und aus einer chronischen Leberentzündung kann sich
eine Leberfibrose (Bindegewebsvermehrung) entwickeln, die eine
Leberzirrhose (Vernarbung der Leber) zur Folge haben kann. Die
Fettleberhepatitis führt zu einem erhöhten Risiko, einen Leberzellkrebs zu
entwickeln.
„Die drei Risikofaktoren ungesunde Ernährung, Übergewicht sowie
Bewegungsmangel können eine Leberverfettung und eine daraus resultierende
Leberschädigung verursachen“, erklärt Professor Dr. Michael P. Manns,
Vorstandsvorsitzender der Deutschen Leberstiftung und ergänzt: „Zu den
möglichen Folgeerkrankungen einer Leberverfettung zählt im Endstadium der
Leberzellkrebs, von dem häufiger Männer als Frauen betroffen sind. Männer
achten deutlich seltener als Frauen auf die Qualität ihrer Ernährung,
ihren Lebensstil und die Gesundheit ihrer Leber“.
Alarmierend sind auch die Ergebnisse der DGE-Studie für den Bereich
Fettleibigkeit (Adipositas): Der Anteil adipöser Männer nahm im
Untersuchungszeitraum um 40 Prozent zu und der adipöser Frauen stieg um
24,2 Prozent. Und auch die Zahl der übergewichtigen und adipösen Kinder
ist sehr hoch.
„Besonders besorgniserregend ist, dass bereits etwa jedes zehnte Kind in
Deutschland an einer Fettlebererkrankung leidet. Wir raten dringend, bei
übergewichtigen und adipösen Kindern und Jugendlichen immer auch eine
Fettlebererkrankung abzuklären. Eine einfache Ultraschalluntersuchung kann
Leberveränderungen sichtbar machen. Auch die Leberwerte (GPT, GOT und
GGT), die im Rahmen einer Blutuntersuchung beispielsweise beim Kinderarzt
festgestellt werden, können auf die Erkrankung hinweisen“, sagt Professor
Manns.
Eine Gewichtsreduktion kann zu deutlichen Verbesserungen der Leberfunktion
und der histologischen Zeichen einer Fettleberhepatitis bis hin zur
Normalisierung der Leberwerte führen. Auch das Risiko für Leberzellkrebs
kann gesenkt werden.
„Die Deutsche Leberstiftung unterstützt den Tag der gesunden Ernährung und
die Aufklärung über genussvolles Essen, das gleichzeitig die Gesundheit
fördert. Es gibt zahlreiche lebergesunde Alternativen zu den klassisch als
genussvoll wahrgenommenen Lebensmitteln wie Fleisch, kohlenhydrathaltige
Lebensmittel und Süßigkeiten. Gesundes Essen bedeutet nicht den Verzicht
auf Genuss“, sagt Professor Manns.
Die Deutsche Leberstiftung bietet ein Informationsfaltblatt zum Thema
„Leber und Fett“ sowie eine Broschüre zum Thema „Lebererkrankungen und
Ernährung“ an. Bestellmöglichkeiten und Download auf der Serviceseite
unter http://www.deutsche-
Deutsche Leberstiftung
Die Deutsche Leberstiftung befasst sich mit der Leber, Lebererkrankungen
und ihren Behandlungen. Sie hat das Ziel, die Patientenversorgung durch
Forschungsförderung und eigene wissenschaftliche Projekte zu verbessern.
Durch intensive Öffentlichkeitsarbeit steigert die Stiftung die
öffentliche Wahrnehmung für Lebererkrankungen, damit diese früher erkannt
und geheilt werden können. Die Deutsche Leberstiftung bietet außerdem
Information und Beratung für Betroffene und Angehörige sowie für Ärzte und
Apotheker in medizinischen Fragen. Diese Aufgaben erfüllt die Stiftung
sehr erfolgreich.
Weitere Informationen: http://www.deutsche-
BUCHTIPP: „Das Leber-Buch“ der Deutschen Leberstiftung informiert
umfassend und allgemeinverständlich über die Leber, Lebererkrankungen,
ihre Diagnosen und Therapien – jetzt in dritter, aktualisierter und
erweiterter Auflage! „Das Leber-Buch“ ist im Buchhandel erhältlich: ISBN
978-3-89993-899-9, 16,99 Euro.
Weitere Informationen: http://www.deutsche-
