Stadt Duisburg Infos:Schwerpunktkontrollen der Lebensmittelüberwachung: „Alles Käse – oder was?“
Käse gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln in Deutschland. Die Lebensmittel-überwachung der Stadt Duisburg überprüfte aus diesem Grund in der vergangenen Woche bei Schwerpunktkontrollen speziell im Bereich „Käse“ insgesamt 35 Duisburger Betriebe. Zu den überprüften Betrieben zählten 23 Imbisseinrichtungen und 12 Restaurants. Dabei haben die Lebensmittelkontrolleure überprüft, welche „Käseprodukte“ der Verbraucher derzeit beim Erwerb einer Pizza oder eines Salates erwarten kann, da es sich bei Käse um ein hochwertiges Lebensmittel mit einer geschützten Bezeichnung handelt.
Erfreulich für Verbraucher ist, dass er in den allermeisten Fällen die ausgelobte und deklarierte Ware erhält. Nur in vier Betrieben (ein Restaurant und drei Imbisseinrichtungen) wurde der Verbraucher getäuscht. So bekam er in zwei Imbisseinrichtungen statt Käse nur ein „Käseimitat“, bei einem Imbiss wurde ein „Pizza-Mix“ verwendet und in einem Restaurant wurde statt Schafkäse ein Weißkäse aus Kuhmilch serviert.
Überraschend war, dass in knapp der Hälfte der kontrollierten Betriebe in den Speisekarten bzw. auf den Flyern bereits Käseimitate angegeben waren. Angebotene Käse in Salzaken können aus Milch unterschiedlicher Tiere hergestellt sein. Sieben Betriebe haben Weißkäse aus Kuhmilch angeboten und drei Betriebe hatten Schafskäse auf der Speisekarte. Hierunter war auch ein Feta, d.h. ein Schafskäse mit geographischem Ursprung. In einem Betrieb konnte der Verbraucher Ziegenkäse genießen.
Bei einem „Käseimitat“ handelt es sich zum Beispiel um eine Lebensmittel-zubereitung aus Magermilch und Pflanzenöl in Salzlake. Diese Produkte werden häufig als Zutat von Salaten verwendet. Ein „Pizza-Mix“ besteht auch überwiegend aus Pflanzenöl, Verdickungsmittel, Farb- und Aromastoffe.
In den weitaus meisten Fällen können Verbraucher den Angaben des Gastronomen vertrauen. Aber ein genauer Blick in die Speisekarte / Flyer ist empfehlenswert, wenn man Wert auf „echten“ Käse oder auf eine bestimmte Tierart legt.
Hintergrund:
Beim Käse kann der Verbraucher aus einer Vielzahl von sehr unterschiedlichen Produkten auswählen. Angeboten werden unter anderem Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse (zum Beispiel auch Salzlakenkäse), Weichkäse und Frischkäse. Hinzu kommen noch Käseerzeugnisse. So unterschiedlich die Käsezusammensetzung ist, so unterschiedlich sind auch die Verwendungs-möglichkeiten, angefangen vom Brotbelag, über Käse als Zutat in Salaten bis hin zum Überbacken von Gerichten, insbesondere bei der Herstellung von Pizza. Zu der riesigen Käseauswahl hält der Handel dann auch noch sogenannte Käseimitate vorrätig. Dies kann selbst erfahrene Gastronomen vor eine Herausforderung stellen.
